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willism
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willism的大頭照
 

加入日期: Mar 2006
文章: 1,772
引用:
作者16:9
請問這種冰淇淋
為何很難結凍...

同樣的冷凍庫
義美已經硬到挖不動
C牌還有點軟軟的...
是乳脂肪含量高很多? 還是有其他原因?

抗凍劑吧,不添加時,裡面的水分低溫下會結晶,此時冰晶和其他成分分離,影響口感和味道,就算解凍整個味道也變了。

http://cn.mehen.com/news/item_5681.html
舊 2013-06-29, 01:06 AM #55
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willism離線中