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[新聞] 2小時不融你手 超商冰淇淋「耐凍」
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willism
Master Member
加入日期: Mar 2006
文章: 1,772
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作者
16:9
請問這種冰淇淋
為何很難結凍...
同樣的冷凍庫
義美已經硬到挖不動
C牌還有點軟軟的...
是乳脂肪含量高很多? 還是有其他原因?
抗凍劑吧,不添加時,裡面的水分低溫下會結晶,此時冰晶和其他成分分離,影響口感和味道,就算解凍整個味道也變了。
http://cn.mehen.com/news/item_5681.html
2013-06-29, 01:06 AM #
55
willism
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