我來正解一下吧

A
豆花 在四川本地 其實就是豆腐 用手工壓制的粗質豆腐 口感特好。
但要配上當地特產的 香葉 (類似九層塔 或香菜類似 別省份還沒有)
辣椒 蒜 跟 花椒 八角 熱炒澆熱油 各家配料都些許不同 但非常普遍 最低廉的 食物。

豆腐腦就是 大家所謂的 "豆花"了。


B
北方古早多半是鹹的吃 南方吃甜的為多 因為盛產甘蔗 制糖方便

C
一個九一八滿州國 日軍入侵東北 把整個中國人口遷移弄亂了。
北方逃向南方 後 美國跟日本合夥分裂 在南方 搞滇緬軍 -十萬青年十萬軍 供應大量的黃豆到 重慶昆明兩廣。 於是 吃豆花豆腐 為主食 南北人都交換了各式口味。
後來抗日勝利 滇緬軍又海運遠調 東北接收。
國共戰爭 撤守台灣的 老兵帶來了 大後方的混和吃法 山西的麵食加南方的豆漿 最典型的是"永和燒餅油條大王" 遍佈全台。後又傾入大陸
。
我小時候還吃過 挑者熱桶在碧潭山上賣 豆花的老兵 就是甜的吃法。



ps:大陸新一代 因政治限制 不知以上這段史實 很多食物調配都失傳了 還沒台灣道地。