引用:
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作者Billy.lu
我個人都已經是想吃甚麼，自己做，不會做，買書或上課去學
也許有人要酸食材也會有汙染、農藥、非有機，但至少我用的都是真的存在的食品，不是虛幻的化學調配假食物
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會作的話，自己作是很好
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作者marks
最近新聞常在報說要吃食物不要吃食品
畢竟食品都是人為加工, 基本上就是毒上加毒
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我是覺得這有點言過期實，最近媒體都是這樣報，但實際上跟本不是如此
如某節目"現在才xx"，講什麼食品營養系一堆，教授都教加什麼食材會變q，會變軟，會xx
但實際上食品營養跟食品加工無關，以我畢業的科系，偏向食品加工
但教授可沒教過加添加物可以如何如何，全都在教食材的特性，如何處理，可以變成如何
看到那段節目時，我就在想，這主持人真有去問過嗎？為何資訊錯成這樣
要說食品添加物，我是到業界後，才因為工作關係，才慢慢了解
人為加工一定是毒上加毒嗎？並非如此，先不提常人不了解的食品添加物
糖、盬這類東西也是適量很好，過量傷身
一些節目提到老祖先的智慧什麼，但也才幾年前，可是在講醃製類食品高盬糖的危害
低盬低糖的食品，其實正是對應現代人的需求而來，而盬糖不足，不用防腐劑，跟本不可能
回頭主題，我也是主張加工食品少食用，但不會說不要食用，不食用的話
市面上所有的小吃，等於全都要關門，而現代人也沒那種時間，人人可以自行下廚
引用:
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作者Billy.lu
你有吃過真正的香草嗎？知道多少錢？吃過用過你就知道這種大工廠生產出來的不可能是天然香草
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但可以跟你說香料有很大部分，都是天然物萃取而來，而用什麼萃取？差不多都是有機萃取
香料是天然的嗎？講真的，絕大多數都可以稱的上，但標天然香料就安全嗎？
還是要看廠商進的是那種等級的香料
引用:
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作者typh
我要補充一下，源頭的問題：人的口味，大多是被 "養" 出來的……
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早年跟本沒消費者在管其成份，即使現在也是如此
養出來也可以這樣講，但這就是市場取向，消費者沒在理成份，只覺得口味不錯
那自然就會多買這類產品，其他廠商為了市場，自然會偏向那種配方
而現代人，知識來源多了，要求也多了，雖然知識可能是錯誤的
最少對於市場的影響，就是消費者希望減少產品中食品添加物的量及種類
早在三、四年前，那本"可怕的食品添加物"出版時，我就覺得這是很好的趨勢
消費者抬頭，開始會去要求這些東西，廠商才會願意去開發少添加物的產品
如觀念沒變，廠商作出來，沒人買，產品就被市場淘汰掉，你希望的好產品，就不會出現
可最近出事後，沒人提到那本觀念正確的書
反倒是一堆不了解，隨口亂講的專家、名嘴，在這時大賺特賺
以義美、統一作例子，統一很多產品用到各種添加物，義美用的種類跟量相對的少
可是統一成了國際大廠，義美呢？
所以重點就在於，少食用食品，多關心成份，用消費者的力量改變產品開發的方向
最少，我常注意的市售豆漿就有這種趨勢，目前市售利樂包豆漿，添加物都拿掉了
單純就是非基改大豆、糖、水
我不覺得抵制統一有什麼好處，該抵制的應該是太多沒必要的添加物使用
這類產品銷量愈少，廠商才有動力去開發少添加物的產品
因為市面上的各家廠商，都有這種狀況，針對統一所有產品抵制，對改變整個市場，幫助不大