作者范右使

想自己做布丁的話是需要實驗的，可能需要自己調整火候跟時間才能得到理想的品質(滑嫩綿密的口感)，在此提供雞蛋布丁的做法：

原則上是以全蛋+調味料以 1:1 或 1:1.5 的比例，視自己喜歡的口感自行調整。

布丁分成兩部份：焦糖&布丁蛋液。
1.焦糖：赤砂+少許水(水量自己試驗，大約所有糖顆粒都能吸到水就可以了)小火慢煮勿攪拌，稍微溶化後冷卻加入步驟2的蛋液少許攪拌至全溶解狀態後倒入蒸煮的模具中。
2.蛋液：就是全蛋+調味料以 1:1 或 1:1.5 攪拌混合，用手攪拌比較累，用調理機的話比較快(廢話！)，調味料部份就是：牛奶+糖+香草，一般來說糖大概佔蛋液總體積的1/8，也就是說全蛋體積除以4；牛奶你用鮮乳或奶粉沖水也可以，看個人喜好；香草少許，一樣看個人喜好；然後記得要充份攪拌均勻，這會影響口感。

以上料備好後倒入蒸煮的模具中待蒸熟就是好吃的布丁了，原則上跟蒸蛋是一模一樣的...