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作者FIREFALCON
我並沒有說活凍的不好吃阿... (雖然相較之下好吃的機率比較低一些).
而是說, 活凍帝王蟹肉質最甜的吃法我認為是直接解凍吃, 不要再料理了.
您說水滾直接冷凍下去燙到退凍立刻吃, 也是不同的退冰方法.
畢竟水煮就是會把味道拉進高湯裡的一個動作, 只是程度差異.
至於冷藏退冰跟熱水退冰, 我是覺得冷藏退冰對風味的耗損比較少.
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我是說熟凍的好吃，因為蝦蟹類一旦死亡，會腐敗的非常快，所以要煮熟防止腐爛，另外急速冷凍的螃蟹，原本就不需要退冰，因為本身就沒有包冰，退冰只是徒增風味流失…
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The war is crates by fear and gap.
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