哈,食品特性越好,當然就是成分越安定
而越安定就是越難代謝掉

這個順丁烯二酸酯化澱粉就是很好的例子
它特性很棒,兩個氫鍵,可以架橋可以保水,超強的
而毒性就是來自於穩定....