引用:
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作者little.john
要吃牛頭恐怕也等老婆做完月子之後再說了！
不過我想她不會答應，因為她對這道菜沒什麼概念，
我也對要先燒烤整個頭沒有把握。(先燒烤再進湯鍋煮一天以上)
＊我說的價格包含了頭部後面的頸骨，這要熬牛高湯的。
若以西式料理的概念，台灣溫體牛的頭都只用來作高湯，
一些臉部、頭部的碎肉都浪費在混濁的高湯裡了。
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聽起來是類似先把油脂烤香再下鍋煮的方式.
類似紅酒燉牛肉的作法.
我會搞小一點, 直接拿牛臉頰肉去做燉牛肉, 高湯的部份看是直接買牛骨或者拿牛尾去烤都可以.
為了吃兩塊牛臉頰肉, 搞一整顆頭回來啃, 家裡人不夠多也不好弄.
家裡人多, 精華的兩塊臉頰也得乖乖孝敬長輩先...
直接搞牛臉頰肉一次煮個八塊十塊比較大器... XDD