熱鍋 + 熱油 + 魚體劃刀 + 擦乾水份 = 就可以煎得很漂亮了
就一般傳統鐵鍋就可以了

若實在不會 . 魚體先微炸後再煎 或 抹粉後再煎 或 鍋底擦薑片再煎 或 鍋底墊薑片煎
隨人變化啦 . 我是不需要這些小訣竅啦

假如煎失敗把魚煎爛了 . 那就加水做魚湯