分享個人煎魚不掉皮的做法：

Step1：把鍋子洗乾淨(一定要洗乾淨)
Step2：把鍋子"確實"烤乾(可用小火慢烘，把鍋面縫隙間的小水氣確實逼出來)
Step3：倒上食用油，用小火慢烘並轉動鍋面，讓油浸透鍋面可能會接觸魚的任何角落
Step4：調大火勢，見冒出油煙後即可將魚放入鍋中煎炸

個人經驗，只要落實這四個步驟，煎魚成功率是很高的~~~