煎魚在於煎的均勻:

1.先把魚排像壽司捲捲起來在魚皮上用切等比例的刀痕同時在切入得刀痕內加
鹽之花或一些西洋香菜讓煎魚時均勻受熱並提升美味


2. 第一次請先讓魚皮朝鍋底 在另一面加點鹽之花

3. 當魚肉到2/3熟的程度.第一次翻面讓油集中讓魚肉全熟(不需過久)

4. 第二次翻面後, 煎鍋可以不用繼續加熱. 魚排可以放在煎鍋上保持餘熱等待上菜