煎魚前鍋子要洗乾淨,要用大火烘乾
魚要放乾,洗好後可以先拿去氷一下,較容易乾
魚下鍋前,油要夠熱,可以在魚背貼鍋那一面抹上少許蕃薯粉較不會黏鍋
第一面沒黏鍋,第二面就不會黏住了