明天的工作




明天下午我會先下班載我媽去跟中藥行買當歸羊肉的中藥材，
(已經預定數斤藥材，一部份給老婆度月子用，一部份讓岳母帶回家試驗 )，
因為過年時帶岳母去吃當歸羊肉與羊肉燴飯，果然她跟老婆口味很接近對於一些中藥味道一點不排斥，
不過當時是過年，中藥行沒做生意。這次我媽寫好一些藥材配方要給岳母回美國試做。
＊兩邊已經有網路視訊電話真方便！


在牧場的綿羊通常是過生育期生不出來或毛髮已經成色變差才會宰掉，
一般我岳父會自己宰殺頂多留四分之一自己食用，其餘賣給山下的城鎮肉販。
去年我去牧場試過細切肋肉部分成長條，先煮羊骨高湯(加一點點洋蔥和白蘿蔔)，用一點點薑絲、鹽巴滾一下，
等薑的香味出來，迅速把肉絲放進去做成清湯羊肉。

起先岳父對於還帶血色肉絲還猶豫著，我再煮一碗比較熟的，怹倒覺得有血色的比較嫩比較好吃！
從此台灣的清湯羊肉就傳到美國去了

不過我覺得台灣山羊肉肉質與腥味真的比我在北京或岳父家吃到的肉質還粗腥味更明顯(除非用醃過的小公山羊)，
北京或Ohio因為高緯度養的是經濟價值高的綿羊(可剃毛又可宰來吃)，山羊幾乎只有肉用一途。
也因為台灣屬亞熱帶，綿羊的毛那麼多，不熱死才怪

還有山羊身材細長善於山豁間跳躍行動，綿羊喜歡在平坦有水草的地方，
山羊腿細長幾乎都是瘦肉，綿羊大腿部分的肉比例較多，肥滋滋地，當作烤羊腿很好用。

其實這是當年太太來台灣找我，當時她來還不到一週，時差的問題很不適應，從下午睡到晚上。
晚上我買了兩碗當歸麵線和大骨湯給她喝，她喝了精神就來了，一直跟我聊天開玩笑。

後來她問我那天吃的麵很好吃，要我帶她再去吃！
從此她就愛上台灣羊肉攤的食物........................妙吧！