粵菜台菜大集合


本來上週就知道叔叔要宴請台中來的一位大廚與他家人，
但由於怕我太太越來越胖，而且醫生說Virginia吃得太營養只是滿足口腹，真正爽到的是Goofy。
所以這兩三週中餐午餐都吃得很清淡，有時只吃三明治或一些麵包牛奶就算度過一餐。
但是她不敢跟我抱怨，只是在我媽耳邊嘀咕我限制太嚴。

知道這場宴席在週六舉辦，我決定給老婆開綠燈，帶她參加。
這宴席是有起因的，因為不少在國際場合得過獎的資深主廚會常常互相拜訪。

有的是台菜背景有的廣東菜、江浙等等，總有其優點或缺點可以互相觀摩。
叔叔年輕時赴香港拜師當了十年多廚師再回台灣，算是粵菜底子。
台中這位主廚的父親是當年老台菜很有名的大師，主廚後來接下棒子經營餐廳。
但一直想學粵菜在海鮮、燒臘的功夫，可惜業界不少人都會留一手，後來遇到叔叔才開始之間的交流。

週六的宴席有粵菜也有台菜，但菜餚非常多叔叔就邀請一些老客人設專席招待大餐。
這些老客人吃巧不吃多，新菜色他們最有興趣，老客人都有點財力也吃得起高檔菜，
吃得高興了，日後還為介紹新客人。

這次菜色主要有燒乳豬、油淋乳鴿和一些粵菜的手藝菜。台菜主要以湯、海鮮為主。
乳豬比較特殊，都要一個月以前預定才有，運氣不好高雄那位特殊的養豬戶還沒有。
這是長到六個月斷奶後天天吃營養的麥片、玉米，而不是一般小豬會吃的的剩菜爛菜。
而且小豬的飲水成本高昂，牠們喝的都是一比一比例的清水與牛奶，所以豬肉奶香很明顯。

我太太一入席就開始大吃，嬸嬸忙著幫她用割包的吃法夾乳豬肉來吃，
脆脆的乳豬皮她吃最多，搞得嘴唇都亮亮的，真的不雅觀。
油淋乳鴿我吃了半隻改吃別的，她看我把乳鴿放下馬上就抄走！

除了乳豬乳鴿較油膩，其餘都是低膽固醇低脂肪的海鮮，我還要她吃很多快炒的蔬菜，這對她都好。
不過在場都是長輩，對於油膩的肉吃得比較少，最後竟然留了四分之一隻肥膩腹部連帶整隻後腿讓我帶回家。
今晚吃那麼多我想她應該很滿足，沒想到剛剛半夜兩點多在房間看電視，她又去客廳打起打包回來的乳豬肉主意。

她嘟著油亮的嘴巴一副耍賴意思是我是要吃，沒辦法孕婦最大，這週末就讓她滿意吧！