引用:
|
作者gigamo
我很久沒玩馬卡龍了。
我回憶一下...
烤箱要預熱，你有預熱嗎？
烤盤要加耐熱布，生的馬卡龍是放在耐熱布上面。
剛擠出來的生馬卡龍，要放置約半個小時再去烤。
注意室內濕度。
烤箱要預熱，你有預熱嗎？
烤盤最好下面再加墊一個反過來的烤盤
小烤箱跟大烤箱還是有差，所以上下溫要自己試。
溫差可抓150度看看。
失敗的照片可以PO出來，幫你抓問題。
有的烤箱玻璃視窗，隔幅射的效果不太好，最好配一付好眼鏡，才不會傷眼睛。
|
非常感謝大大的回覆喔~~
我烤箱有預熱,也有放在烤盤布上,採用網上找到的教學方法如下:
烤箱預熱80度熄火 將生料放入烤箱中使表面風乾結皮
烤箱預熱上火150度 下火不開 將風乾好的麵糊送進烤箱進行第一段烤焙 大約烤7分鐘
調整火力為上火不開 下火150度 門開小縫散水氣 續烤約7分鐘
做完是...該有的外觀是有呈現出來,但沒有網上做的那樣又澎又大顆,口感是外酥內軟,但就是不紮實,另外就是我發現這烤箱溫度分布不均勻,靠內側的溫度比較高,所以內側表面上色會比較快
有空再來重新好好的做一次,之前那個失敗的實在是看不下去,通通吃光光,甜死我
謝謝大大的指導喔~
