烘焙業基本上要注意毛利的數據, 麵包能增加現金流入, 但是利潤要靠西點, 現在
賺最多的應該是跑夜市的那幾家. 因為收入是現金, 支出是開支票, 財務管理不當,
三個月後周轉不靈.