引用:
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作者little.john
剛才問Virginia問出一個關鍵，研磨機很容易養成一個習慣就是所有的香料全部一起研磨。
這一點是個大忌！印度衍傳六七百年的技巧，告訴我：這不是沒有原因的。
我一直糊塗在加花生油的時機，卻不知每一種香料被石缽磨出來散發香味的時間，看來我有好多東西要學，
做菜如此，想做生意的朋友各位知道我說什麼嗎！
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確實, 所有東西一起磨是不恰當的.
因為顆粒大小的差異會直接影響到研磨所需的時間.
這就是為什麼我一開始推薦用rancilio的原因, 它可以相對精準控制磨出的粗細度.
當然, 這也還是得分開磨為佳.
不過我想嫦娥想的研磨機應該是那種兩片刀片+馬達的砍豆機, 跟"磨"豆機是不一樣的.
如果要實驗玩票性質, 買台便宜的飛馬牌當香料專用研磨機應該也夠了.
就算不拿來磨咖哩香料, 拿來現磨胡椒粉, 天然鹽(對, 除了鹽之花是故意要有咀嚼感外, 鹽也是要磨過才香)也好用.