去年跟我太太去一趟那霸，在某市場買過一瓶應該是義大利的紅酒醋，
不過我太太使用的方式稍微不同，她加一點紅酒醋和精純橄欖油混合半小時，
牛排灑海鹽和現磨胡椒，牛排用純蛋黃打散的蛋液，手指沾蛋液抹上牛排(這種技法我從沒見過)，

把牛排下鍋煎一下，兩面微焦起鍋靜置，手指沾紅酒醋混合橄欖油的液體，均勻抹在牛排上，
然後平底鍋加熱再關火，把牛排放回鍋上，沒有加溫純粹靠鍋子的溫度，每三十秒翻一下就好。

之後把牛排切成骰子狀，大大的白盤子(有先燙過熱水，不然熱熱的肉排放下去會瞬間降溫)
有莎莎醬、黑胡椒醬汁、純紅酒醋醬點綴其上，
誰說牛排的吃法都是整塊肉拿來用刀叉在那裡橫切斜鋸呢