引用:
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作者little.john
拜託！請別被媒體教壞了！
讓大家以為油花多、肉汁多就是好的肉排，天下的肉排變化何其多，
放在鐵架、燻爐、爐火邊烤都是好方法，誰說一定要烤出交叉橫紋或先煎後進烤箱的方法才對？
一切烹飪的過程要從你要吃什麼東西，追溯源頭一步步研究該怎麼做！
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台灣人會覺得油香重要, 主要還是因為飲食習慣影響.
看看日本和牛追求的油花, 油都比肉多了.
鮪魚大腹的油脂也是近代開始流行的.
古諺"醍醐灌頂", 也是指肥豬肉.
這算是東西飲食習慣差異, 就像阿度仔無法理解皮蛋的發酵美味一樣...