個人覺得, 牛排的好朋友是醬油, 醬油膏...
在紅酒燉牛肉裡面加點含氮量2mg/100ml以上的黑豆醬油(蔭油清), 除了可以調色, 釀造醬油中產生的麩胺酸跟牛肉結合更是美味感的來源.