今年過年前後因為去年十一月祖母的弟弟過世，
而祖母的兄弟姊妹都已經過世，後代也分居各地各國，
所以祖母繼承台南歸仁老家的三合院，但祖母已經滿100歲，
老人家乾脆把房子贈與給我(稅金當然是我交啦！)

過年前跟爸媽、老婆去看過那座三合院，環境還乾淨只要打掃即可。
可是後院本來還有四百多坪的空地卻被人家強佔種木瓜.............

我太太很高興，說以後有個度假的地方，她打算弄一個磚造(搭配磚造三合院)的小屋子堆放果木。
還希望我找泥水匠做一個義大利式磚窯爐可以烤Pizza和煮燜燉菜，
假日時還可以召集所有家族的人來這裡度假。
她一直構想著要我買分離式烤爐希望燻烤牛豬肉給大家吃。
*其實費用我都出得起，不過小弟高興的是我覺得她已經有擔任大家長的女主人決心了！


話題扯遠了，照我太太這種規劃，好多牛豬肉，台灣能買到的都不很適合義式、美式的烹調。
首先台灣能買到的進口美牛跟在美國當地買到的不一樣，
因為要出口到台灣，里脊部分的脂肪切掉很多，這在燻烤的時候外層脂肪不能保護住柔嫩的肋眼，
不管怎麼烤，都會變得乾硬。Pizza還好，反正老婆小時候就學岳母揉Pizza麵糰，這一點還不用擔心。

我現在還在吃手工培根加蔥油餅，蔥油餅是從量販店買來現成的，培根是老婆手工做的。
這還是冬天限定，去年老婆買三層肉抹鹽、浸鹽水加香料，之後陰乾，封在我家儲藏室兩個月才拿出來分切，
其實第一次是在夏天，結果全部發霉。去年初學乖了，因為夏天台灣天氣潮濕，冬天乾燥些才能作。
我買濕度計放在儲藏室裡，老婆幾乎每天去看還要記錄，這樣才將手工培根實驗成功。
這個試驗純粹是太太不喜歡台灣培根肥瘦比例所以決定自製。畢竟她從小很多食物都是岳母自製而來。

其實扯這些東西也許跟Vchou 前輩所提的無關，但我想說的是，書裡面提到的東西，
基本上要在台灣找到幾乎微乎其微，就算有，代價也不便宜，不妨把它當作飲饌的一個常識吧！