撇開連鎖速食漢堡來說(看過Jamie Oliver節目的人應賅知道那些漢堡肉來源大有疑問)，
絕對都是機器大量製造，用一些奇奇怪怪部位壓製出來的。
北中南不少手工漢堡我都吃過，但沒有一間合格。

因為餐廳業者自製的手工漢堡肥瘦肉比例都不好，沒有脂肪的香味。
有一次在北部滿知名的飯店跟一位西餐主廚聊過，他說台灣的餐廳多以澳紐牛肉為主(其實這跟產地無關)，
整塊肉在澳紐就把許多包含豐富油脂的部分切掉才冷凍包裝到台灣，
肉商要不是在切掉腺體、多餘脂肪就是整塊給餐廳業者自備絞肉機依照不同肥瘦搭配。
此外拍打或烤爐熱度不夠，都會讓整個漢堡肉裡面幾乎沒有肉汁。

我目前會光臨的速食店除了因為生意關係，一邊吹冷氣一邊談生意，再來才是去肯雞雞幫老婆買炸雞，其餘時間我根本不想去。
前幾年還沒搬回台南，朋友很興奮帶我去一位難求的手工漢堡店，一客超過兩百的漢堡，如果賣一百，我會給及格(不難吃)，
賣到兩百塊，分數馬上降到30分，真不曉得那家宣稱手工漢堡又有一堆天母老外趨之若鶩生意怎能那麼好。
我隨便在洛杉磯都可以吃到比那好吃十幾倍的漢堡，難不成久居台灣的老外味覺也變笨了嗎