蚵仔煎裡，美美地蛋黃綻放出來的那朵花..........................給FIREFALCON兄



昨晚我叔叔變了一個把戲那是把蚵仔煎做了一個奇妙的烹飪技巧，
用平底鍋放一點植物油稍微起煙就放蚵仔煎熱(不是熟)，再加小白菜(過於堅韌的韭菜、蔥都不好)，
喜歡鹹的人可以灑一點點鹽巴(絕對不要多)。

倒一顆全蛋用鍋鏟攪散鍋面全部包裹蚵仔，同時間要準備一個至少濾掉一半蛋白的蛋，
等鍋內的蛋皮底部稍微確定結實可以翻鍋，馬上把那個少一點蛋白但全蛋黃放在蚵仔煎上面，
等上頭蛋白稍微變白，迅速用煎匙或翻鍋的技巧翻過去，關火反倒鍋在大盤子上，
一分鐘後端上桌，用小餐刀十字劃開蛋面，就是蛋汁橫溢的一朵蛋黃花！

如果客人技巧夠，一口蛋黃一個蚵仔，簡直爽得不得了，
記得！肥的蚵仔和好的技巧，這一盤成本連台幣三十元都很夠用！

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貴的東西不一定真的好吃，有的廚師真的只是出來混口飯的。
與廚師輕聲細語的攀談，很多廚房烹飪技巧，總有些熱情且技藝高超的廚師會傳授一點，
當然你我不必從事廚藝這行，但吃東西，知其然且知其所以然，等知道訣竅，您會理解30元的滷肉飯也很好吃！