現代人肥胖九成以上不是因為澱粉，而是因為過量的油脂與蛋白質，一餐裡同樣熱量的油脂與蛋白質若代換成白米飯 (最好是糙米飯)，可以讓你飽上一整天。

　大米飲食的目的是降低每餐熱量的「密度」，同時大量的米飯也有「單調飲食」的效果。

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　鄉下以澱粉飲食為的農夫通常不會胖，胖的多是城市裡高蛋白飲食的諸位。不妨下鄉觀察一下∼