台灣的高山烏龍茶是真的很好喝，但很多因素要加在一起才能做出好茶。

茶樹種植高度，霧氣的多寡

茶葉採收時間

茶葉採收方式

殺菁的時間

哄陪技術

沒有一樣是簡單的。

真的要喝，找高山茶；但高山茶有牽扯到，現在不少號稱高山茶的，因為採收、種植面積有限，因此都到平地去弄一些茶菁，在高山上作茶，然後號稱高山茶。或是買平地的茶菁，跟高山茶的茶菁混在一起哄陪，然後告訴買家是「高山茶」這些時有所聞。

最好是有親戚住在山上，自己生產，你也了解製茶過程，他也願意完全任你全程參與，買到「真正的」高山茶的比例會比較高。

烏龍確實會「回甘」，泡茶的技術很有講究。

坪林的包種，條狀，大概三泡就差不多了，好一點的四泡。

阿里山、杉林溪的烏龍茶，顆粒狀，大概四泡沒問題，好一點的可以沖五泡。

目前真要喝高山茶，我都是託朋友從杉林溪、阿里山那邊帶下來，梨山的高山茶也不錯。

坪林的茶葉比起阿里山、杉林溪的，真的有落差。

以坪林條狀的包種茶，置入茶壺的份量是三分之二滿，注入滾沸的開水，頭一沖倒掉洗杯子，第二沖大約35秒~40秒倒出來，然後時間逐次遞增5秒。

高山茶顆粒狀的，茶葉置入壺中僅能四分之一的量，泡法如前述。如果不敢喝「濃茶」的，置入壺中的茶葉五分之一，或是六分之一，仍然可以沖出很有味道的烏龍茶。