我印象楊桃文化有出兩本跟粉有關的書，書薄薄的，粉的用途以鹹的料理為主。

這種書主要是告訴你，一般市面上有那些食品用粉，粉的特性如何運用。

楊桃另外還有幾本粉的專書，是介紹炸雞排的裹粉配方，炸什麼的配方之頪的，要開業完全照抄的話，你會......

我只能告訴你，最少配方的比例要會調整。


玩馬卡龍有關烤箱的問題，一開始你就照著書上做就對了。

熟悉自己烤箱的性能，盤子的高度很容易拿捏，

不同的高度，上下火不同的溫度調整，馬卡龍發出來的效果也不同。

我自己第一次做就上手了，你自己玩個幾次就明白，

自然而然你自己就會有你自己的配方及製做方法，過程記得做筆記。

做馬卡龍的蛋白不要用太新鮮的，烤的時候會比較好發。

剩下的蛋黃可以做馬糞(大誤.....

馬芬就是一般人說的杯子蛋糕，外型跟內容也是千變萬化。

基本上這馬卡龍跟馬芬都會了，你就可以打遍天下。


對西式糕點有『性』趣，有一本書要去買來看。

用科學方式瞭解糕點的為什麼?
科学でわかるお菓子の「なぜ？」

這本原是日本書，大境文化有出翻譯書。

內容真的值得，也可運用在中式糕點，強烈推鑑。

http://www.eslite.com/product.aspx?...001128081960823



只會甜的，久了也膩，所以也要會濕鹹的啦，

(轉向對bass..喊話)「對不對，背濕大人？轟轟戀曲記得要有完結篇喔！」

當然啦，要跟美眉蹦蹦叫，炒飯是一定要的。

馬卡龍用不到的蛋黃，我會拿去做黃金炒飯。

黃澄澄的飯粒，光視覺上就是一種享受。

這一般在外面可是吃不到的唷！

(註：炒飯要好吃，最好用鐵鍋炒，翻鍋技巧要會。)


「美眉...今晚要跟妳炒飯。」(雙關語~~~)

端上熱騰騰的黃金炒飯，

飯後再來一杯Syphon咖啡及馬卡龍。

喔喔喔~~~！多有情調！

蹦蹦叫的啦！