引用:
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作者little.john
應該不像，我當時吃的麵，湯只比一般的牛肉湯稍微稠一點，還不至於像燴飯湯汁那樣。
不過像您形容的，我倒覺得台灣的牛肉麵不應該只限於現在那種清爽高湯、牛肉與麵條，
如果台灣牛肉麵一直侷限在這個框架太可惜了！
我太太用牛骨、蔬菜、水果煮高湯反覆過濾，然後用另一鍋牛骨湯煮麵同時加熱冷湯，
用骰子肉放上去與青江菜(修剪過)整碗牛肉麵既兼顧味覺、視覺的觀感，真的可以拿出去外面賣了！
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不能理解你講的牛肉麵的框架是什麼..
拉麵也有牛肉口味，
夜市牛排底下也有麵條，
甚至...牛肉湯餃................
如果..所謂的牛肉麵不侷限在高湯、牛肉與麵條，那還叫牛肉麵嗎?
引用:
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作者海豹
有2點我覺得不可行
一是成本過高
二是煮給小約翰兄的牛肉麵是有"愛"的,煮給別人可沒有啊....  |
成本的確是問題，
就看 john兄 要不要出來賣了，等他要出來賣的時候看他想訂價多少吧..
ps..我個人很討厭粗細不一的麵條(刀削麵除外)，而且扁麵寬麵我個人也覺的不適合搭配牛肉麵。
更討厭羊肉...............加了羊肉的牛肉麵..掰~