認真說起來，現在號稱大陸口味或技藝的麵食都不一定道地，
細究起來有的是在大陸學藝有的是大陸配偶來台開的，
有些拉麵都只有練幾個月回台，然後靠網路或電視節目成名，
實際上拉麵、麵點的功夫根本比不上大陸很多做了三四十年的老師傅。
這一點我在吃很多牛肉麵麵條感慨特別深！