在我的牛肉麵觀裡
肉,湯,麵,麵是最容易提升(大部份麵店都不自製,去買好點的麵條即可)
但又最容易失誤的一環
煮麵的時間,煮麵的水,煮好是不是還盛起待用
都會影響麵體的勁道,口感,甚至是整碗麵的溫度,湯頭的厚度
也就是說...
不管店家的牛肉煮的多用心,湯頭熬得多誠懇
都可以被煮麵的一個小失誤弄得麵目全非
所以...
吃麵還是要看點運氣地