引用:
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作者JWPW
那也是你一廂情願的想法
日本節目都有撥過了
花月嵐的湯頭（濃縮）和叉燒都是在中央廚房做好後分配到200多家分店
湯頭再依比例調開
你那種作法的話
麥當勞每家店不都是從絞肉開始捏成漢堡？
連鎖店那樣開早就倒光了
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所以你說到重點了，那系列的連鎖拉麵店15年前就一碗200起跳，
最後全倒光了。
我不曉得你會不會煮東西，熬煮食物也是門學問，有沒熬過排骨湯?
減去水分之後再加水還原會跟原本一樣的味道?
好吧，姑且日本那邊的技術有比較進步，可以保持比較多原本的味道，
但是脫去水分是有極限的，你認為湯頭這種東西為了便於運輸應該要減去多少水分?
就算變成膏狀物，至少也有25%以上是水，你看到的濃縮湯頭有濃稠成這樣嗎?
還有，"溫度"也是個問題。
我想這個跟漢堡店那種固體冷凍食材道理不同吧?
