因為台式菜餚滷製燉煮的菜很多，把這些技巧用到牛肉麵上，自然可以表現出許多創意。

但麵條還是北方的功夫做得好，可是手工麵條非常耗時間和力氣，如果講究手工，那肯定一天賣不了多少碗牛肉麵。