作者little.john

其實有時候換換口味也不錯，不一定要常吃鮪魚，畢竟有明顯季節性，時間不對，口味就是差一點。
像一般夏季的鮪魚尤其是平價壽司多採用澳洲人工圈養的鮪魚，這是不錯的替代方案。

此外這次過年我姐夫帶來只有冷藏沒有冷凍的新鮮北海道鮭魚，我覺得油脂香味硬是比挪威養殖貨要好。
此外日本近海或諸多河流都有不錯的白肉魚，季節正確的話何必勉強吃非當季的的遠洋魚類。

在台灣比較好的選擇是人工養殖的海鱺，通常秋冬交界是最肥的時候，
不僅價格合理，也多半經過短暫冷凍到台灣，鮮度非常夠水準。