咖啡賞味誌說，咖啡豆磨成粉只能保鮮十分鐘(我想這個數字是隨便寫下的)。意思就是說，磨好之後你最好十分鐘之內用掉它。

不過賣磨好的咖啡粉也時有所見啦。朋友到義大利，帶來當地買的義式濃縮咖啡粉，半磅裝5歐元約合臺幣兩佰多吧，也不算貴。

打開看磨出來的粉超∼細的，大概是義式咖啡機專用的吧？袋上沒有單向透氣閥，抽真空看起來就像半塊磚頭似的，印象中曾在不知哪本書上讀到，其實超細粉抽真空，還是可以保留一定鮮度的。當然比不上現磨，但鮮度衰退曲線會迅速趨緩，至少還是可以喝的啦，不過一打開還是儘快用光它吧。