『一成服務費』印象中是台北知名的法式餐廳帶進來的，更早的我不知道，
但當時去那餐廳就看過有這筆費用可能因為當時台灣沒有付小費的觀念吧！

二十幾年前我考上高中正好我爸帶我去拜訪住台北的伯父母，伯父母請我們去該餐廳，帳單上就看到這筆費用，
不過人家收這筆錢我覺很值得，從前菜的麵包、沙拉、冷湯，每用一道菜，侍者收空盤，上新菜，同時也換新刀叉。

我爸有些冷湯滴到大腿上的餐巾還馬上更換，刀叉一律照客人位置擺正方向，
冷湯上灑的青醬醬汁圖案也照廚師規定要擺給客人看得賞心悅目，
後來的主菜印象是牛小排還什麼？(沒辦法年代久遠了 )，點心是手做的冰淇淋球，
當年小弟只吃過百吉冰棒，了不起是小美、老爺冰淇淋，當時吃到手做的冰淇淋真好吃。

可惜這十年來在台灣沒看過這樣精緻的服務，連帶什麼X排教父或西餐名廚開的餐廳也沒看過。

喔！錯了，以前我在外商公司的老闆回台灣應邀去某法國三星大廚來台獻藝的場合有看過類似服務，
不過大廚走了，一切恢復原狀。只是我一邊跟老老闆講話，旁邊兩個社會名媛也在座(我們不認識)，
外表氣質看起來優雅，兩個女生講的都是些粗俗的話，一直在評論那是誰誰誰？好像是哪家公司老闆？那套西裝不便宜吧