這類餐飲集團背後有個財務槓桿操作，因為許多旗下餐廳食材共通，
他們向大型食材供應商進貨成本壓得很低，偏偏餐飲集團採購量大，
食材還是會出貨，但也要承受集團付款時很長的付款期限。

飲食集團開遠期票，多留現金在手上，有機會在多開分店打響名號，順便應付同業競爭，
這也是那家賣咖啡賣到大陸去的業者，現在又想回台開火鍋店的原因，畢竟太讓人眼紅了。