施主！這個真的要問你自己了
由於製作方式不同，保存期限自然也不同

以我吃過的韓式泡菜來說，有的放久既使沒壞，口感或味道也換變掉
常吃的一種當涼拌小菜吃的，大概一個星期，超過就沒有脆度，口感很差，只能拿來煮泡菜鍋當湯底調味
但是，相對地放久味道比較酸，拿來煮泡菜鍋更適合