山葵所耗地力非常嚴重，山葵種上去，其他植物不太容易活下去，
而且山葵需要不斷的流水沖過，山葵才能長得好，這也是台灣只有阿里山少數地區(海拔高度與水源都是重點)能種這些。
一般大家在日本料理餐廳吃到的都是合成的化學產品，連在日本平價餐廳也一樣。