客家湯圓 <= 做得好是人間美味極品
一般宮廟或露天慶典請吃大眾流水席的 . 湯圓都被撈光 . 飯就 ......

A = 客家鹹湯圓做法 ~

1. 台灣香菇泡軟切絲一份 (買到大陸的要準備2份)
帶皮半肥半瘦豬肉切絲一份 (不吃太油挑瘦的買 . 但不可全瘦)
油蔥頭自煸一份 . 或去麵店買一份 (超市大賣場賣的油蔥醬或炸油蔥爛到底了)
當我們捅在一起的茼蒿洗淨切段準備 + 香菜一份
蝦米碗粿的碗粿不要 . 蝦米洗淨免泡水一份 (淡水蝦米 . 不要海的)
死豬大骨一支 (若要省這條 . 味精代替)
豬肥囊一塊絞碎 (忌吃豬油 . 可用沙拉油替代)
鹽 + 醬油少許
紅白湯圓一份 (要去市場問口碑)

2. 起大鍋 . 注水沸騰後 . 將過熱水去血水的豬大骨丟入 . 煮大骨湯備用

3. 起油鍋 . 將豬油囊煸出油 . 撈出豬油渣
再丟入帶皮豬肉 + 蝦米 + 香菇絲同煸出香味後 . 加點醬油提色備用

4. 起大鍋煮水 . 燙熟湯圓後撈起備用

5. 3+4+香菜+萵苣+鹽+油蔥頭丟入大骨湯中 = 客家鹹湯圓完工 (喜歡豬油味濃郁的話 . 豬油渣丟下去)

註 ~ 以上是陽春客家湯圓的傳統做法
現在人要吃 . 可不使用豬油 . 萵苣可大把大把的放
沒萵苣的話 . 可用小白菜 . 高麗菜 . 菠菜 . 青江菜 .... 隨便
還可加豆乾 . 小魚乾 . 北海鱈魚香絲 . ㄚ婆牌蘿蔔乾 ..... 隨意
變化萬千隨人搞

或者不吃湯圓 . 買熟豆花代替湯圓 = 鹹豆花
或買客家粢粑 . 搞鹹的牛汶水(牛背水)吃吃


B = 客家甜湯圓做法 ~

1. 起大鍋 . 紅白湯圓燙熟撈出備用

2. 起大鍋 . 煮一鍋紅糖或黃糖 . 抑或黃紅糖薑汁 (薑片丟入熬煮後撈出)(還有炒糖的就不說了)

3. 將1丟入2 . 灑點半剖去皮油花生米 = 客家甜湯圓完工

註 ~ 一樣可用客家粢粑或豆花取代湯圓


以上純屬個人對客家美食的想念