作者bass .

剛好這兩項餐飲我都從事過，賣便當佛心?

用你的例子來講
現在陽春麵條一斤24~30，
通常小碗的麵是3兩麵，大碗的4.5兩到6兩都有人在賣
那中碗的就取4兩，所以麵條的成本為6塊。
麻醬一桶20斤的1500~1900都有。拿吃起來會讓你
在那邊翻來翻去產生疑問(老闆有放麻將嗎?)等級的1500
元麻將來換算，1兩也要4.5塊錢，一中碗麻將麵約放個2兩
成本為9元。
一桶豬油15斤890。一碗麵要加約1兩的油3元

北部麵都不加肉燥都加油蔥酥，市面現成的1兩約三塊，
但是一碗麵大約放1/3兩而已所以算一塊錢。
如果是店家自己做的油蔥那成本會比市面的貴，但是更香更
好吃。

南部麵都有加肉燥，用最便宜的全肥油帶皮用最簡單的方法
做出來的肉燥一碗麵放一匙的量成本約五元，更別說那些口
位特殊的或吃的到瘦肉的店家成本會更高。

湯底，如果店家要熬出喝起來有豬骨香的湯頭，那一碗湯麵
的湯成本也要約...