引用:
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作者Dragon cat
你的前置作業應該是指下廚時先弄好
我的事先弄的意思是不用等到要下廚了才在那邊忙著削花椰菜
碗豆 花椰菜弄起來要花時間,在空檔時弄好放著就好
之前還有邊看pcdvd邊弄四季豆
蘿蔔削皮很快,除非要弄頁丸湯要先下鍋,不然有鍋子在忙再弄也來得及
要不然也可以先削好放一邊,先切菜泡水
不過這也不是一成不變的,要看弄啥菜,那道菜煮的時間多久來決定
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個人所謂前置作業就是要做好東西才能下鍋的通通都算 ,所以從挑洗切或是醃啊泡啊的都是
這些動作不管早做晚做都要花一定的時間 ,先做好並沒有比較省時只是花在不同時段產生的錯覺
而且有些是確定當天或是下餐要煮才會開始準備 ,沒可能我根本不確定哪天會煮就先把菜洗好切好放著等吧 ?
很多時候都是真正料理的時間只要 3~5 分鐘頂多 10 分鐘以內 ,但是準備至少要兩倍以上的時間
就好像拍張照片快門時間才 0.5 秒 ,但是事前準備卻可能要花上 30 分鐘到一小時 ,準備的時間要不要算入總工時 ?