牛排要好吃,第一件最重要的事就是避免血水污染
冰完要回溫,最好是用厚的餐巾紙包住,讓它退冰回到室溫
然後把外層的血水吸乾,之後再煎熟四週,然後再烤

如果你沒退冰讓它回到室溫,在你加熱的過程中,低溫遇熱就會造成水份凝結
讓血水滲出污染肉的味道了