其實煮越多越不知道從哪邊開始跟你講

首先，妳要知道妳喜歡吃什麼類型的牛排？
有醬汁的還是沒醬汁的？普遍來講歐洲比較沒像美國講求肉質，所以歐式作法幾乎都有醬汁。美式的就兩種都有。

有醬汁的話，就要花很多心思在醬汁上了。沒醬汁的也別太高興，因為你要花心思在醃製上。

再來就是看你要用烤的還是煎的。大多數人（尤其台灣）家裡兩種配備都不會有... 牛排用燉的還不如拿金錢腱去燉...

烤箱有分電烤箱和瓦斯烤箱，兩種烤的方法稍微不太一樣...
煎的也有分鐵板煎或鐵鑄鍋煎，兩種煎法的不同跟最後醬汁有關... 至於鋁鍋（尤其不沾鍋）因為無法加熱到直接封鎖住肉汁的溫度，肉汁跑掉非常可惜 + 有可能肉汁跑太多無法保持嫩度就硬了

再來就是一些香料和奶油等等...

其實太多可以講了∼
如果單純是妳的肉太硬，有可能是 1. 部位 2. 肉質 3. 火候... 很難說