引用:
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作者一心
因為歐美養狗
而且歐美人是文明的代表
所以吃狗是不文明的落後國家
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話說...歐洲人有很多兔肉料理耶~
這樣是文明還是不文明
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http://travel.mingpao.com/cfm/Print...ebnews/zid1.txt
【明報專訊】上星期我說過參加了在馬德里舉行的飲食高峰會Madrid Fusion，遇上elBulli總舵手Ferran Adri赋嗎？容許我再次name-dropping，繼續講述這回經歷。話說Ferran Adri赋 以elBulli 2009作為演講主題，同場他更播放一套關於elBulli菜式的電影，詳盡剖析怎樣烹調野兔……想不到當晚，便吃兔肉食品。
街市設英雄宴
Madrid Fusion第二晚的英雄宴，設於市中心街市Mercado de San Miguel。街市最早於1835年落成，於1915年重建，後來把原有的外牆全換上落地玻璃，既讓街外人看透街市內的熱鬧情况，同時具冬天暖氣、夏季保冷氣的作用。內裏店舖都是關於吃的，而且賣生又賣熟，可以打包兩塊肉三個橙，也可以即買即食火腿芝士橄欖葡萄酒，換句話說，店舖兼具tapas bar功能，所以每逢周末，全場被tapas食客迫爆。
Madrid Fusion的晚宴，就以此模式舉行，把店舖變身live kitchen供應各式美食，現場幾百個賓客形成一個瘋狂搶食世界，吃素的、太胖的、太斯文的、行動不便的來賓遭「自然淘汰」，多可憐。我自問亦是斯文人，不愛跟人爭先恐後，尤其他們都比我高6吋或以上……不過，當眼睛瞄到有服務員穿上elBulli Catering繡字的圍裙，名牌效應立即啟動，我就快速跳進人群，還爭取到站在廚師跟前的第一行，以求方便等待新鮮出爐的食物。
試盡一兔三食
其中一個live kitchen，供應一兔三食，包括
兔肉清湯、兔肝漢堡包和兔柳野菌配黑松露菌，由於跟當日早上那套elBulli電影所描述的野兔食品互相呼應，所以大家吃得好雀躍，好想試盡三款菜式，而且每個人都樂意去相信，這就是elBulli的食物，管它可能只是catering。
香港人對兔肉不見得太熟悉，女生聽到「兔」，更難免泛起惻隱之心。歐洲人吃兔肉倒是家常便飯。最偉大的法國飲食字典Larousse Gastronomique介紹兔，第一段便是﹕「小小哺乳類動物，由於經常破壞農作物，及會大量繁殖，所以一直被認為是有害動物。」可見早已建立要把牠吃掉的決心。
協力 西班牙駐港商務公署
文、圖 陳俊偉