引用:
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作者n_akemi
我想表達的是...畢竟都還不是名正言順的老闆。
再怎麼狐假虎威，或是拿雞毛當令箭也是有個程度...
而且我認為行政主廚到餐飲經營，實際上還是會有一段落差...
行政主廚最多只有到行政管理這層，而行銷經營是另一門學問。
但是在呆丸的觀念裡...反正出錢的就是老闆，說什麼鬼屬下都得照辦。
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你真的不大了解這行
行政主廚或行政總廚(executive chef)指一種大型餐廳或餐飲集團的職稱，為主廚地位的上一等，還參與公司的經營事務甚至入股。
通常行政主廚比一般大廚多擁有的權利如下
制定菜單權
人事權主導或參與
主管會議列席
外場調配
Wiki
不知道你是否聽過 Gordon Ramsay
他的職稱就是行政主廚 (executive chef)
另外如果你知道Grand Hyatt的EC有多少GHH的股權
你就不會認為EC不是Boss了