做蛋糕、饅頭、麵包的的麵粉筋度都不一樣，就算是麵包，不同的麵包所需要的筋度也不一樣，混合不同的粉達到所需是很正常的

台灣的麵粉，筋度再怎麼不足，也有達到高筋的低標啊！