這幾年除帶殼生蠔、奶油玉米(玉米有包覆鋁箔紙)等跟鐵網接觸的食材之外，其餘都用鑄鐵的平底鍋加熱來烤。

終究食材過多燒焦的東西沾在上頭吃多總是不好，平底鍋(要能耐熱)燒熱了加點油很好用。

尤其是肉片、甜不辣、黑輪都不會有焦炭在上面，吃起來也不會那麼髒。