東坡肉是軟潤滑口的食物 ..... 近似台式客家控肉 或 封肉

若吃來肉香欠缺 + 乾硬
可能的情況是 ~ 肉塊有先油炸過 .... 至於為何先炸後滷
或許是肉不新鮮抑或肉腥(非台灣豬) . 或許是當成炸皮控肉在做 . 卻炸過頭

更可能的是東坡肉一再回鍋 . 而鍋內油脂量非常高
本來回鍋該用滷的 . 變成油炸的了