也許是台灣播了許多日本美食節目以及對日本料理的喜好觀念，不少台灣人很愛在假日去料理店打打牙祭。
點個一千五到三千元套餐，或在板前跟師傅哈拉，滿足一下對日本壽司料理的喜好。
實際上相同預算，吃到的東西，在日本還要更豐富，手藝也更好一些。
當然這跟食材來源息息相關，許多江戶前、關西壽司用的食材都是在高緯度的日本特有或者品質特別好。
硬要在亞熱帶的台灣吃這些東西，勢必食材仰賴進口而且價格很高。
基本上我極少在台灣吃日本壽司料理，一方面價格貴，一方面因公務每一季都會跑一趟日本，所以對這些食物沒什麼懸念
有幾次是趁週末前，跟同事在週五就請假，往琉球或福岡跑一趟，吃完幾頓大餐就飛回台灣。
仔細估算花費，扣掉機票、住宿，光是用餐，一個人花的錢連八千元都不到，卻吃得心滿意足甚至一兩個月內都不會再想念
