大自然的訊號是類比
電腦處理的訊號是數位

舉個例好了
聲音透過microphone進到電腦就是將類比訊號轉成數位(ADC analog to digital converter)
而電腦播出音效就是把數位訊號轉成類比(DAC digital to analog converter)

至於優缺點就看解析度的多寡
ex:
類比電壓0v~1v 要轉成數位訊號
那要看你切成幾個為準
0v~0.1v~0.2v....0.9v~1v
或
0v~0.5v~1v
這就要看數位訊號所取的位元數決定了