台灣這類餐廳都是做短期生意
原因就是回本快速，只要生意好都是2~3個月回本

經營策略就是一開始用服務好品質好來衝刺名聲
接著不斷摳斯當食材來賺取後面幾輪尾段客人、最後關店重來
先不說黑心食材帶來的利潤，光是人事成本就可以省一大筆
(長年經營會導致人事成本不斷增加)

要怪就怪那些喜歡嘗鮮的人吧、有點閒錢就忍不住上館子，也不看看價錢