作者forumuse

老闆賺了錢，但是賺錢到了一個飽和點
會不再成長甚至下降

1.競爭對手:你搞這套成功了，一定會有人模仿
2.消費者預期心理:每次去都人很多，除非是先有計畫去預約，不然就直接跳過
3.員工素質:規模做出來之後，老班底未受重視升官加薪，要嘛走，要馬沒熱誠擺爛
(老闆另外請的管理階層手腕不好也是原因之一)

而這個時候，老闆常會選擇COST DOWN在開銷最大的食材身上
剛開始，消費者還不以為意
吃個2-3，消費者就感受得出來
本來想為了省錢去繼續創造營收成長
結果卻越省越跌

巴黎海鮮餐廳也是

近期的例子:神旺飯店的港式飲茶吃到飽
到去年為止在忠孝東路上的都還很有口碑
今年開始忠孝東路上的飯店不在提供吃到飽
要港式飲茶吃到飽只能去承德路的潮品集
品質差到不行